主原料である米は無農薬・無肥料の自然農法で栽培された在来種 「滋賀旭」を使用。自然塩とミネラルを加えたオリジナルの 配合でこだわりの糀職人の自信作です。また小麦は、北海道十勝産のアグリシステムの小麦を使用。ポストハーベストフリーの 安心できるものを産地に出向いて生産者と話をして選んでいます。
商品の発色や日持ちを良くするには、保存料や人工甘味料を添加することが簡単なのですが、KOUJILabo.では化学的な添加物を不使用の道を選びました。
身体にいいから美味しくない、甘くないでは楽しくありません。身体にいいから美味しくて、甘くて、心も満たされるような商品をデザインも含めて産み出すことを目指しています。
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